URL başarıyla kopyalandı!

https://webratik.com/

Tutmaç çorbası nasıl yapılır? Tutmaç çorbası malzemeleri nelerdir?

Tutmaç çorbası nasıl yapılır? Tutmaç çorbası malzemeleri nelerdir?

Tutmaç çorbası, Konya mutfağına özgü, besleyici ve doyurucu bir çorbadır. İçerisinde et, yoğurt ve el açması hamurlar bulunduğu için ana yemek kadar güçlü bir lezzet sunar. Hem sıcak hem soğuk tüketilebilir ve özellikle kış aylarında tercih edilen bir çorbadır.

Malzemeler

  • Ana Malzemeler:

    • 1/2 kilo kuşbaşı koyun eti
    • 1/2 kilo süzme yoğurt
    • 6 diş sarımsak
    • 2 yumurta
    • 1 çay bardağı su
    • 1 çay kaşığı tuz
    • Alabildiği kadar un

  • Haşlama Suyu:

    • 5 su bardağı su
    • 1 tatlı kaşığı tuz

  • Kıkırdağı (Çorbanın Üzeri için):

    • 1 yumurta
    • 1/2 çay kaşığı tuz
    • Alabildiği kadar un
    • 3 çorba kaşığı sade yağ (eritilmiş iç yağı)

Yapılışı

  1. Hamurun Hazırlanması:

    • Bir yumurta, 1 çay bardağı su, 1 çay kaşığı tuz ve un ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.
    • Hamuru yoğurduktan sonra nemli bir bez altında 20 dakika dinlendirin.
    • Hamuru 3 mm kalınlığında açın ve 1 cm kare veya erişte şeklinde küçük parçalara kesin. Hafif kurutun.

  2. Etin Haşlanması:

    • 5 su bardağı suya 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve kuşbaşı koyun etini bu suda haşlayın.
    • Kaynamaya başladıktan sonra köpüğünü alın ve etler yumuşayana kadar pişirin.

  3. Yoğurtlu Karışımın Hazırlanması:

    • Haşlanan hamurların suyuyla yoğurdu karıştırın.
    • Dövülmüş sarımsakları ve 1 yumurtayı yoğurda ilave ederek iyice çırpın.
    • Hazırladığınız hamurları yoğurtlu karışıma ekleyin ve etleri de çorbaya katın.
    • Çorbayı ateşte bir taşım kaynayana kadar karıştırarak pişirin.

  4. Kıkırdağın Hazırlanması (Çorbanın Üzeri İçin):

    • Bir yumurta, tuz ve alabildiği kadar un ile sert bir hamur yoğurun.
    • Hamuru uzun çubuklar şeklinde yuvarlayın ve küçük parçalara bölün.
    • Kızgın sade yağda bu parçaları kızartarak çorbanın üzerine dökün.

Servis Önerisi

Tutmaç çorbası, üzerine kızartılmış kıkırdak parçaları eklenerek sıcak servis edilir. Yoğurtlu lezzetiyle hafif ekşi bir tada sahip olan çorba, yanında turşu veya taze ekmekle harika bir uyum sağlar.


Püf Noktaları

  • Hamurun Kıvamı: Hamuru yoğururken kulak memesi yumuşaklığında bir kıvam elde etmeye çalışın.
  • Sade Yağ Kullanımı: Kıkırdağı kızartmak için sade yağ (eritilmiş iç yağı) kullanmanız lezzeti arttıracaktır.
  • Sürekli Karıştırma: Çorbanın yoğurtlu karışımının kesilmemesi için sürekli karıştırarak pişirin.


Besin Değeri ve Kalori Özellikleri

Ortalama bir kase tutmaç çorbası, yaklaşık 250-300 kaloriye sahiptir. Protein, kalsiyum ve karbonhidrat açısından zengindir. Yoğurt içeriği sayesinde sindirimi destekleyen probiyotik özellikler gösterir.


Besin Değerleri (1 Kase için)

  • Kalori: 250-300 kcal
  • Protein: 15 gram
  • Karbonhidrat: 20 gram
  • Yağ: 15 gram
  • Kalsiyum ve B vitaminleri açısından zengindir.


Tutmaç Çorbasının Faydaları

  • Bağışıklık Sistemi Destekleyici: Yoğurt, probiyotik özellik göstererek bağırsak sağlığını destekler.
  • Protein Kaynağı: Et ve yoğurt içeriği sayesinde protein ihtiyacını karşılamaya yardımcı olur.
  • Tokluk Hissi Verir: İçindeki hamur ve yoğurt, uzun süre tokluk sağlar, bu yüzden doyurucu bir yemektir.


Dikkat Edilmesi Gerekenler

  • Yoğurtlu Karışımın Kesilmemesi İçin: Yoğurdu çorbaya yavaş yavaş ekleyip sürekli karıştırmalısınız.
  • Yağ Tüketimi: Sade yağda kızartılan kıkırdaklar çorbanın yağ oranını artırabilir, bu yüzden fazla tüketimden kaçınılmalıdır.

Konya mutfağının geleneksel lezzetlerinden olan tutmaç çorbası, besleyici ve doyurucu bir alternatif olarak soğuk günlerde sofralarınızı ısıtacak. Afiyet olsun!

02.11.2024