Kuzu dolması nasıl yapılır? Kuzu dolması tarifi
Kuzu dolması, özel günlerde ve davet sofralarında sunulan, gösterişli ve doyurucu bir ana yemektir. İç pilavla doldurulmuş kuzu, fırında nar gibi kızartılarak servise hazır hale getirilir. Bu tarif, Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelmiş olup, geleneksel Türk mutfağının önemli yemeklerinden biridir.
Malzemeler
- 1 adet kuzu
- 5 ölçü iç pilav
- 1 su bardağı yoğurt veya salça
- 2 ölçü soğan suyu veya 6 adet soğan
- 2 litre et suyu
Yapılışı
-
Kuzuyu Hazırlama:
- Kuzuyu temizleyin, yıkayın ve üstünü örtecek kadar su ile bir tencereye koyun.
- Üzerine biriken köpüğü kevgir yardımıyla alın.
- Kuzu hafifçe yumuşayıncaya kadar kaynatın, ardından sudan çıkarıp süzün.
-
Kuzunun İçini Doldurma:
- Önceden hazırlanmış iç pilav ile kuzunun içini doldurun.
- Kuzunun karın kısmını yorgan iğnesi ve iplikle dikkatlice dikin, böylece pişerken pilavın dışarı taşmasını önlemiş olursunuz.
-
Yoğurtlu veya Salçalı Karışımı Hazırlama:
- Yoğurt veya salçayı, rendelenmiş soğan suyu veya doğrudan soğan suyu ile karıştırarak çırpın.
- Bu karışımı kuzunun her tarafına sürün.
-
Fırında Pişirme:
- Hazırladığınız kuzuyu fırın tepsisine yerleştirin.
- Et suyunu tepsinin kenarından dökün, bu sayede et kuruma yapmadan pişecektir.
- Kuzunun bir tarafı kızardığında diğer tarafını çevirin ve her iki tarafını da eşit şekilde kızartın.
-
Servis Önerisi:
- Kuzu dolmasını dilimleyerek sıcak olarak servis edin.
Püf Noktaları
- Kuzunun Yumuşaklığı: Kuzuyu kaynatarak hafifçe yumuşatmak, fırında pişirme süresini kısaltır ve etin daha lezzetli olmasını sağlar.
- Soğan Suyu: Yoğurt veya salça karışımına eklenen soğan suyu, ete lezzet katar ve yumuşatıcı etki sağlar.
- Pilavın Dışarı Taşmaması İçin: Kuzunun karnını iyice dikip sıkılaştırarak iç pilavın pişme sırasında dışarı çıkmasını engelleyin.
Besin Değeri ve Faydaları
Kuzu dolması, protein ve demir açısından oldukça zengindir. Yüksek enerjili bir yemek olup, özellikle özel günlerde ana yemek olarak tercih edilebilir. İç pilavı sayesinde karbonhidrat ve lif içerir.
Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Yağlı Et Tüketimi: Kuzu eti yüksek yağ içeriğine sahiptir; fazla tüketildiğinde kolesterol seviyesini artırabilir.
- Porsiyon Kontrolü: Oldukça doyurucu bir yemek olduğundan porsiyon kontrolü yapılması önerilir.
Afiyet olsun!
02.11.2024