Konular
- Alışveriş
- Astronomi
- Atasözü
- Bebek
- Bilim
- Bitki
- Biyoloji
- Böcekler
- Bulmaca Sözlüğü
- Burçlar
- Çiçek
- Coğrafya
- Devlet
- Deyim
- Dinler
- Doğa
- Edebiyat
- Eğitim
- Ekonomi
- Elementler
- Enerji
- Fal
- Felsefe
- Finans
- Fizik
- Fobi
- Genel Kültür
- Gıda
- Grafik Tasarım
- Hayvanlar
- Hukuk
- İlaçlar
- İngilizce - Türkçe
- İş Hayatı
- İsimler
- İslam
- Jeoloji
- Kadın
- Kalp
- Kaynak Siteler
- Kelime
- Kimya
- Kişiler
- Magazin
- Matematik
- Meslekler
- Mimari
- Moda
- Müzik
- Osmanlı
- Osmanlı Türkçesi
- Pratik Yaşam
- Psikoloji
- Renkler
- Rüya Tabirleri
- Sağlık
- Sanat
- Sanayi
- SEO
- Siyaset
- Sosyal Medya
- Spor
- Tarih
- Tarım
- Teknoloji
- Test
- Tıp
- Turizm
- Uzay
- Vitamin
- Web Tasarım
- Yapay Zeka
- Yapay Zeka
- Yaşam
- Yazılım
- Yemek Tarifi
Kibbeh nedir? Kibbeh nasıl yapılır?

Kibbeh, diğer adıylaİçli Köfte orta Doğu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Genellikle Suriye, Lübnan, Irak, Filistin ve Türkiye'nin güneydoğu bölgesinde özellikle Gaziantep ve Hatay'da yaygındır. Türk ve Arap mutfağında önemli bir yere sahip olan bu yemek, ince bulgur, baharatlar, kıyma veya et karışımıyla yapılan nefis bir yemektir. Kibbeh, hem kızartılarak hem de fırında pişirilerek ya da çiğ olarak tüketilebilen bir yemektir. Klasik şekli oval olup, içi baharatlı kıyma ile doldurulmuş çıtır bir kabukla kaplanır. Türkiye'de özellikle Gaziantep, Antakya, Mardin, Şanlıurfa gibi güneydoğu şehirlerinde “içli köfte” olarak bilinir. İçli Köfte Gaziantep'in Coğrafi işaretli bir lezzetidir.
Kibbeh Tarifi
Malzemeler
Hamur için:
- 2 su bardağı ince bulgur
- 250 gram yağsız dana kıyma (iki kez çekilmiş)
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- 1 su bardağı irmik
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
İç Harcı için:
- 300 gram dana veya kuzu kıyma
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 1/2 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı, iri doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Kızartmak için:
- Sıvı yağ
Yapılışı
1. İç Harcını Hazırlama
- Tavaya tereyağı veya sıvı yağı ekleyin ve soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ilave edin ve rengi dönene kadar pişirin.
- Baharatları ve isteğe bağlı ceviz içini ekleyip karıştırın.
- İç harcınız soğuması için bir kenarda beklesin.
2. Dış Hamuru Hazırlama
- İnce bulguru geniş bir kaba alın, üzerine sıcak su döküp üzerini kapatarak 10-15 dakika kadar bekletin.
- Yumuşayan bulgura irmik, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve kimyon ekleyin.
- Kıyma ile birlikte iyice yoğurun. Bu aşamada bulgurlu karışım, macun kıvamına gelmelidir.
3. Kibbeh Şekillendirme
- Elinizi suyla hafifçe ıslatın, hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
- Parmaklarınızı kullanarak hamuru içi boş bir kase gibi açın.
- Soğuyan iç harcından bir miktar alarak hamurun içine koyun ve hamurun ağzını kapatıp oval şekil verin.
- Tüm hamuru ve harcı bu şekilde hazırlayın.
4. Kızartma
- Geniş bir tavaya sıvı yağı ekleyin ve kızdırın.
- Hazırladığınız kibbehleri kızgın yağda altın sarısı renk alana kadar kızartın.
- Kızaran kibbehleri havlu kağıt serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
Kibbeh Yapmanın Püf Noktaları
- Hamurun Kıvamı: Bulgurun iyi yumuşaması önemlidir. Eğer sert kalırsa, yoğurma esnasında zorluk yaşanır.
- Dış Kabuğun İnceliği: Kibbeh’in dış kabuğu ince olmalı ki iç harcı daha lezzetli ve çıtır çıtır olsun. Bu yüzden dış kabuğu açarken dikkatli olun, çatlamaması için hamuru eşit incelikte açmaya özen gösterin.
- Kızartma Sıcaklığı: Yağ yeterince kızgın olmalı. Aksi takdirde kibbehler yağı fazla çeker ve ağır bir lezzet oluşur.
Kibbeh Yanında Ne İyi Gider?
Kibbeh, yoğurtlu veya tahinli soslarla, limon dilimleriyle servis edilebilir. Yanında marul, maydanoz ve yeşil soğan gibi yeşillikler eklenerek servis edilirse daha ferah bir sunum elde edilebilir. Ayrıca, ayran ya da nar ekşili bir salata da güzel bir eşlikçi olabilir.
Gerekli Araç ve Gereçler
- Geniş yoğurma kabı
- Tava (iç harcı pişirmek için)
- Derin kızartma tenceresi
- Havlu kağıt (fazla yağı süzmek için)
- Küçük kap (ellerinizi ıslatmak için su koyabilirsiniz)
Kibbeh’in Besin Değerleri ve Kalori Özellikleri
Orta boy bir kibbeh yaklaşık 200 kalori içerir. Protein açısından zengin bir yemektir, aynı zamanda karbonhidrat ve yağ içerir. İçinde bulunan bulgur, B vitamini açısından zengin olup sindirimi kolaylaştırır.
Kibbeh’in Faydaları ve Sağlık Üzerine Etkileri
- Protein Kaynağı: Kıyma ve bulgurun birleşimiyle oluşan kibbeh, vücuda gerekli protein desteğini sağlar.
- Lif İçeriği: Bulgur lif bakımından zengindir, bu da sindirim sistemi sağlığına katkı sağlar.
- Enerji Verici: Kalori bakımından yüksek olduğundan enerji verir ve tok tutar.
Kibbeh Yerken Nelere Dikkat Etmeli?
Kibbeh yağda kızartıldığı için fazla miktarda tüketildiğinde ağır gelebilir. Kalorisi yüksek olduğundan diyet yapanlar için sınırlı porsiyonlarla tüketilmelidir.
Popüler Bilgiler
- Messi ile Ronaldo arasındaki fark nedir?
- Rüyada Dubai çikolatası yemek ne anlama gelir?
- Ebo olarak bilinen İbrahim Tilaver kimdir?
- Türkçede kullanılan kısaltmalar ve açılımları nelerdir?
- ChatGPT nedir? ChatGPT hakkında tüm merak edilenler?
- Bacmirpi merhem nedir ve ne için kullanılır? Yan etkileri nelerdir?
- Apranax Fort 550 mg nedir ve ne için kullanılır? Yan etkileri nelerdir?
- CALİRA tablet nedir ve ne için kullanılır? Yan etkileri nelerdir?
- Sik ne demek? Sik kelimesinin anlamı ve kökeni nedir?
- Rapçi UZ4Y kimdir?
- CROXILEX-BID 1000 mg nedir ve ne için kullanılır?
- Türkçede büyük harflerin kullanıldığı yerler ve yazım kuralları nelerdir?