Kaşık dökmesi nedir? Kaşık dökmesi nasıl yapılır?

Kaşık dökmesi, Türk mutfağının sevilen ve kolaylıkla hazırlanan kahvaltılık tariflerinden biridir. Yoğurt, yumurta ve un gibi temel malzemelerle hazırlanan bu hamur işi, hızlı bir şekilde yapılabilir ve özellikle kahvaltılarda ya da çay saatlerinde sıcak bir atıştırmalık olarak servis edilir. Bölgelere göre "kaygana" adıyla da bilinir ve sade ya da farklı malzemelerle zenginleştirilerek yapılabilir.

Kaşık Dökmesi'nin Kökeni ve Yöresi

Kaşık dökmesi, özellikle Karadeniz Bölgesi'nde "kaygana" adıyla bilinse de, Türkiye’nin her köşesinde yapılan ve sevilen bir tariftir. Yapımı kolay ve ekonomik olması sebebiyle her evde sıkça tercih edilir. Karadeniz mutfağında bu tarif, peynirli ya da otlu versiyonlarıyla da bilinir.

Malzemeler

Ana Malzemeler:

• 1 su bardağı yoğurt
• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 2 su bardağı un (kıvama göre arttırılabilir)

İsteğe Bağlı Malzemeler:

• 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir veya kaşar peyniri
• İnce kıyılmış dereotu veya maydanoz
• 1 çay kaşığı pul biber (arzuya göre)

Kaşık Dökmesi Nasıl Yapılır?

Hazırlık Aşamaları

1. Hamurun Hazırlanması:

   • Derin bir karıştırma kabında yoğurt, yumurta ve sıvı yağı çırpın.
   • Tuz ve kabartma tozunu ekleyin, ardından unu azar azar ekleyerek karışımı pürüzsüz ve koyu kıvamlı bir hale getirin.
   • Hamurun içine arzuya göre peynir ve otları ilave ederek karıştırın.
     
     

2. Tavanın Hazırlanması:

   • Yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın.
   • Tavaya çok az sıvı yağ ekleyerek her tarafını yağlayın.
     
     

Pişirme Aşamaları

1. Hazırlanan hamuru bir yemek kaşığı yardımıyla tavaya dökün. Kaşık dökmesi, tavada yayılmayacağı için kaşıkla şekil verebilirsiniz.
2. Her iki tarafı da altın sarısı olana kadar pişirin. Pişirme sırasında ocağı çok yüksek açmaktan kaçının, aksi takdirde dışı yanarken içi çiğ kalabilir.
3. Pişen kaşık dökmelerini sıcak servis etmek için bir tabağa alın.

Püf Noktaları

• Kıvam Kontrolü: Hamurun çok akışkan olmaması gerekir. Yoğun bir kıvam elde etmek için unu azar azar ekleyin.
• Tava Seçimi: Yapışmaz yüzeyli bir tava tercih edin, böylece kaşık dökmesi yapışmadan kolayca çevrilebilir.
• Malzeme Eklemeleri: Peynir ve ot gibi ek malzemeler kullanıldığında karışım çok yoğunlaşırsa biraz yoğurt veya süt ekleyebilirsiniz.

Yanında Ne İyi Gider?

• Kahvaltılık Soslar: Domates-biber sosu, acuka veya zeytin ezmesi.
• Peynir ve Zeytin Çeşitleri: Kaşık dökmesini sade bir şekilde tüketirken yanında peynir ve zeytin çok yakışır.
• Çay: Demli bir çay, kaşık dökmesinin lezzetini tamamlar.

Besin Değerleri ve Kalorisi

Sağlık Faydaları ve Dikkat Edilmesi Gerekenler

• Faydaları:

  • Yoğurt ve yumurta sayesinde protein ve kalsiyum açısından zengindir.
  • Dereotu ve maydanoz gibi yeşillikler eklenirse vitamin oranı artar.
    
    

• Dikkat Edilmesi Gerekenler:

  • Kızartma tarzında yapıldığında yağ oranı artabilir, bu nedenle yağ miktarına dikkat edilmelidir.
  • Kabartma tozu miktarı dengeli olmalı, fazla kullanımı tadını etkileyebilir.

Servis ve Sunum Önerisi

Kaşık dökmesi, sıcak ya da ılık şekilde servis edilebilir. Üzerine tereyağı sürüp bal veya reçelle tatlandırarak tatlı bir kahvaltılık olarak da sunabilirsiniz. Şık bir sunum için tabağı taze yeşilliklerle süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!