Berliner nedir? Berliner nasıl yapılır?
Berliner, Almanya kökenli, genellikle şekerle kaplı ve içi tatlı dolgularla doldurulan yumuşak bir hamur işidir. Avrupa'nın pek çok yerinde popüler olan bu tatlı, diğer ülkelerde krapfen, jelly doughnut ya da sadece donut olarak da bilinir. Berliner, dışı çıtır ve altın sarısı, içi ise yumuşak dokulu bir hamurdan yapılır. Genellikle reçel, krema, çikolata gibi tatlı dolgu malzemeleriyle doldurulur ve üzerine pudra şekeri serpilir.
Berliner Nasıl Yapılır?
Berliner yapımı, mayalı hamur kullanılarak gerçekleşir. Hamurun hazırlanıp mayalandıktan sonra, kızartılarak pişirilmesi ve dolgu malzemesiyle doldurulması aşamalarından oluşur. İşte genel olarak Berliner yapım adımları:
Malzemeler:
- 500 gram un
- 200 ml süt
- 75 gram tereyağı
- 50 gram şeker
- 1 paket kuru maya
- 2 adet yumurta
- 1 çimdik tuz
- Reçel, krema ya da çikolata dolgusu
- Kızartmak için sıvı yağ
- Üzeri için pudra şekeri
Yapım Aşamaları:
-
Hamurun Hazırlanması: Ilık süt ile kuru mayayı karıştırarak maya aktive edilir. Un, şeker, yumurta, tuz ve tereyağı bir kapta karıştırılır ve üzerine mayalı süt eklenir. Tüm malzemeler iyice yoğrulur ve elastik bir hamur elde edilir. Hamur, üzeri kapalı şekilde yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakılır.
-
Şekillendirme: Mayalanan hamur, yaklaşık 1-2 cm kalınlığında açılır ve yuvarlak kesici ile daireler şeklinde kesilir. Kesilen hamurlar tekrar kısa bir süre mayalanmaya bırakılır.
-
Kızartma: Derin bir tavada sıvı yağ ısıtılır ve hamurlar iki tarafı da altın rengini alana kadar kızartılır.
-
Doldurma: Kızaran hamurlar soğuduktan sonra, reçel veya krema dolgu torbası yardımıyla içlerine dolgu malzemesi eklenir.
-
Son Dokunuş: Üzerine pudra şekeri serpilir ve Berliner servise hazır hale getirilir.
Bu tarif temel bir Berliner tarifidir, ancak farklı dolgu malzemeleri ve kaplamalar kullanarak kişisel tercihlere göre farklı tatlar yaratabilirsiniz.
Afiyet olsun!