Antep Kebabı nedir? Antep Kebabı nasıl yapılır? Antep Kebabı tarifi

Antep kebabı, Gaziantep mutfağının en özel lezzetlerinden biridir. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu kebap, acı toz biber ve taze etin mükemmel birleşimi ile sofraları şenlendirir. İşte 6 kişilik Antep kebabı tarifi:

Malzemeler:

• 1/2 kg karışık koyun ve dana kıyması (tercihen kuyruk yağı eklenmiş)
• 2 adet soğan
• 3 adet domates
• 3 adet yeşil biber
• Bolca kırmızı toz biber (acı)
• Yeterince tuz
• Taze pide (servis için)

Antep Kebabı Yapılışı

1. Kıymayı Hazırlama:

• Karışık koyun ve dana kıymasını derin bir kaba alın. Kıymayı, tuz ve bolca acı toz kırmızı biberle iyice yoğurun. Eğer daha lezzetli bir sonuç elde etmek istiyorsanız, kıyma işlemini elle, iki bıçak arasında yapabilirsiniz. Bu işlem sırasında kuyruk yağı da kıymaya eklenebilir. Yoğurma işlemi kıymanın iyice karışması ve baharatların ete iyice geçmesi için önemlidir.

2. Köftelerin Şişe Hazırlanması:

• Kıymadan ceviz büyüklüğünden biraz daha büyük parçalar koparın ve köfte haline getirin. Bu köfteleri ıslattığınız ellerinizle şişlere geçirerek sıkıştırın. Parmaklarınızla köfteleri hafifçe yassılaştırarak şekil verin.

3. Kebabı Pişirme:

• Hazırladığınız şişleri mangal veya ızgara üzerinde her iki tarafı da güzelce pişirin. Şişler pişerken, taze pideleri şişlerin üzerine kapatarak ısıtın. Bu, pidelerin kebap kokusunu çekmesini sağlar.

4. Pişirme Notları:

• Köftelerin büyüklüklerinin aynı olmasına dikkat edin, böylece eşit pişme sağlanır.
• Pişme derecesi müşterinin isteğine göre (az pişmiş, orta veya çok pişmiş) ayarlanmalıdır.
• Köftelerin her tarafı eşit bir şekilde kızarmalı ve renk almalıdır.
• Pideler ısıtılmalı, kebaplar sıcak pidelere yerleştirilmelidir.

5. Garnitürlerin Hazırlanması:

• Közlenmiş domates, yeşil biber ve soğan Antep kebabının olmazsa olmaz garnitürleridir. Bu sebzeleri mangalda veya ocakta közleyin ve yanında servis edin.

Süsleme ve Servis:

• Kebabı sıcak pidelerin arasına koyarak sıcak servis tabağına yerleştirin. Şişten çekip pidelerin üzerine bastırarak kebapları çıkarın.
• Ayrı bir servis tabağında roka ve dilimlenmiş domatesle birlikte sunun. Kebap, sıcak olarak ve yanında taze garnitürlerle lezzetli bir şekilde servis edilmelidir.

Püf Noktası:

• Kebabın daha lezzetli olmasını istiyorsanız, kıymayı elle kıyın ve içine kuyruk yağı ekleyin. Bu, kebaba zengin bir tat kazandıracaktır.

Afiyet olsun!